Semplici Ricette

Lo scopo della rubrica è quello di proporre ricette originali e di semplice esecuzione, che possano infondere un po' di creatività nel lettore che vorrà aggiungere o modificare qualche ingrediente a suo gusto e piacere.

di Pierangela Getilli - indice ricette

Verdure grigliate emulsionate
Proviamo a trasformare delle banalissime verdure grigliate in un ottimo contorno o in uno sfizioso antipasto. Come? Semplicemente arricchendole con delle emulsioni.

Ricetta e preparazione:
Peperoni grigliati con emulsione ai capperi

Ingredienti ricetta: Peperoni grigliati con emulsione ai capperi

• 2 peperoni corno meglio se 1 rosso e 1 giallo

• 1 cucchiaio di capperi tritati

• 1 cucchiaino di aceto di mele

• 1/2 cucchiaino di zucchero

• Olio Evo

• Sale

Preparazione: Peperoni grigliati con emulsione ai capperi

Tagliare a metà i peperoni, togliere i semi, passarli per circa 3/4 minuti nel microonde in un recipiente coperto, grigliarli da ambo i lati.
Preparare l'emulsione con l'olio, l'aceto, lo zucchero, un pizzico di sale e i capperi tritati e condirci i peperoni grigliati.

Pierangela Getilli

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